Involtini de veau à la sauce tomate

24 Mai 2021Plat principal, Recettes

Rouleaux de viande de veau farcis au parmesan, ail et persil

Niveau

Assez facile

Personnes

2

Temps total

35 min

Préparation

30 min

Temps de cuisson

5 min

Ingrédients :

2 escalopes de veau fines
2 tranches de pain de mie (enlever la croûte)
200 ML de lait
1 œuf
20 gr de parmesan râpé
11 dent d’ail
Persil
Noix de muscade
Poivre
Sel
Huile d’olive

Instructions :

1 – LA FARCE :

Couper le pain en petits dés.

Hacher finement l’ail et le persil (vous pouvez vous aider d’un robot mixeur).

Mélanger : pain, lait, ail, persil, œuf, parmesan râpé et épices dans un saladier pour faire la mixture.

involtini de veau à la sauce tomate Etape 1 Farce

2 – LES ROULEAUX :

Couper l’escalope en deux « rectangles » (demander à votre boucher de couper les escalopes très, très fines), de façon à faire deux involtine par personne.
Si l’escalope n’est pas très fine, vous pouvez, à l’aider d’un mortier, taper la viande pour l’aplatir.

Poser la farce sur un coté du rectangle (le plus petit côté) et rouler la viande, puis ficeler le rouleau pour l’empêcher de s’ouvrir pendant la cuisson.
Vous pouvez utiliser des petits piques en bois (style cocktail) mais c’est moins efficace que la ficelle !

involtini de veau à la sauce tomate Etape 2 Rouleau

involtini de veau à la sauce tomate Etape 3 ficeler

3 – LA CUISSON :

Dans une pôle, faire chauffer l’huile d’olive et saisir les involtine de tous les cotés (5 à 7 minutes). Puis verser la sauce tomate dessus (ou de la crème fraîche si vous préférez) dans la poêle même. Vous pouvez garnir votre plat avec des pâtes fraîches ou des pommes de terres vapeur. Bonne dégustation.