Un classique idéal pour célébrer le veau de la Pentecôte !

Instructions :

1. Faire chauffer une cocotte avec l’huile d’olive et faire dorer la viande sur toutes les faces.
2. Lorsque la viande est dorée, ajouter l’ail et les épices, laisser revenir pendant 1 minute puis arroser de bouillon.
3. Peler l’oignon et le couper en quartiers, couper le citron en huit et les feuilles d’1/2 botte de coriandre.
4. Poivrer, saler, couvrir et laisser cuire à feux doux pendant 45 min.
5. Avant la fin de la cuisson, préparer la semoule. Porter à ébulition 2 verres d’eau puis ajouter 2 verres de semoule hors du feu. Laisser gonfler 5 minutes.
6. Couper le beurre en dés puis l’ajouter avec les amandes et les raisins.
7. Saler et remettre 2 minutes sur le feu tout en mélangeant la semoule avec une fourchette. 
8. Verser la semoule dans le fond du plat et garder au chaud.
9. Découper la viande et la déposer sur la semoule. Verser la sauce sur la préparation et saupoudrer de feuilles de coriandre.
10. C’est prêt ! Bon appétit et joyeuse Pentecôte !

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