Pavé de veau aux figues et oranges, un plat parfait pour les fêtes
Pavé de veau aux figues et oranges pour vos fêtes de fin d’année
Niveau
Moyen
Personnes
4
Temps total
30 min
Préparation
15 min
Temps de cuisson
15 min
Ingrédients :
- 4 pavés de veau (environ 2cm d’épaisseur)
- 1 orange
- 8 figues sèches
- 4 pommes de terre
- 2 navets violets
- 4 choux de Bruxelles
- Des amandes entières
- Sucre
- Cannelle
- Sel, Poivre
- Huile de noix
- Beurre
Instructions :
L’ACCOMPAGNEMENT
- Laver, éplucher et couper en fines lamelles les navets et les pommes de terre.
- Laver et couper en deux les choux de Bruxelles.
- Vous pouvez découper les lamelles de navets en forme d’étoiles (au couteau ou à l’emporte-pièce).
- Faire « blanchir » quelques minutes dans l’eau bouillante les pommes de terre, navets et choux de Bruxelles. Les sortir quand ils sont encore fermes.
- Dans une poêle, faire revenir du beurre et faire dorer les pommes de terre, les navets et les choux, pour finir leur cuisson.
- Couper 4 rondelles fines d’oranges, puis faire des zestes en longueur avec le reste de l’orange. Dans une poêle, faire du caramel (sucre et eau) et faire confire les oranges en rondelles et zestes, ainsi que les figues.
- Une fois que les fruits sont prêts, ajouter une noisette de beurre, un peu de cannelle et les amandes concassées.
LE VEAU
Faire cuire les pavés de veau à la poêle avec une pointe d’huile de noix et assaisonné à votre goût (sel, poivre) à feu vif pour saisir la viande, puis plus doux pour finir la cuisson.
LA PRÉSENTATION À L’ASSIETTE
- Placer la rondelle d’orange caramélisée, puis le pavé de veau par-dessus.
- Présenter les choux, pommes de terre et navets autour.
- Placer ensuite à l’envie les zestes d’orange.
- Servez-vous du caramel préparé, comme sauce à verser sur la viande de veau.
Bon appétit. Et joyeuses fêtes !
Photo : © Expression-Bretagne.com
NOS DERNIÈRES RECETTES & ACTUALITÉS
Lasagnes de veau
Une recette simple, mais efficace qui a tout le nécessaire pour plaire ! Très facile61h3030 min1hIngrédients : 400 g de viande de veau hachée 200 g de gruyère râpé ½ paquet de feuilles de lasagnes 50 cl de lait 800 g de pulpe de tomates en conserve 1 oignon 1 gousse...
Veau aux olives
Quoi de mieux qu'un bon petit plat pour faire frétiller vos papilles ? Préparez un mariage parfait entre du veau et des olives ! Recette vue sur le site : Cuisine Actuelle NOS DERNIÈRES RECETTES & ACTUALITÉS
Boulettes de veau à la provençale
Simple, mais efficace : retrouvez cette recette facile et incontournable ! Très facile440 min20 min 20 minIngrédients : 600 g d'épaule de veau (BreizhVeau bien sûr !!) 4 oignons blancs 1 œuf 50 g de farine de blé 30 cl de sauce tomate 2 c. à soupe de persil 2 c. à...